柠檬只会泡水？咱们的粤菜师傅现已将它入菜。广州市白云区举行了“粤菜师傅”工程系列活动首场菜品推行会，12款用钟落潭镇沙田柠檬研制的饮品、凉菜、热菜、点心等菜品在沙田村的推行现场露脸。
柠檬味的甜甜圈、柠檬味凉拌土豆丝、柠檬味酸菜鱼……这些新的柠檬菜，除了运用柠檬汁、柠檬果肉、柠檬皮外，有些甚至连柠檬叶都成功入菜。
在推行会现场，还有共11家农家乐展现的11款特征菜品。据悉，这些农家乐在运营过程中，也开发出了一系列归于本身个人的柠檬菜品。像柠檬鸡、盐水鸭等深受游客欢迎的本地菜品，都增加了柠檬元素。
红豆糯米糕是很常见的中式糕点，软软的糯米加上甜甜的红豆馅，是很多人都了解的滋味，而且做起来很简单。假如调配柠檬，这款传统点心又是什么滋味呢？
来自广州市白云工商技师学院的点心教师现场演示了这道点心，在揉制外皮时加上特别的份额的柠檬汁，揉好后，包上红豆馅即可，在蒸制过程中，用柠檬叶垫底，远远就能闻到柠檬的幽香。这款糕点叫香柠甘旨红豆糕，不只有淡淡的柠檬味，而且柠檬的滋味也能中和糯米的腻和红豆的甜。
沙田村相关担任的人介绍，这次沙田柠檬菜品推行会，研制的12个新菜品，加上沙田村现有的柠檬菜，从饮品到热菜共几十道，已形成了较为完好的柠檬菜系列，将有助推动该村村庄复兴展开。
接下来，沙田村将结合柠檬特征菜品广泛宣扬，杰出“粤菜师傅+美食+旅行”，大力培育特征食用农产品运营主体、大力推行沙田柠檬农业品牌。
据介绍，白云区“粤菜师傅”工程还将为沙田村乡民供给“粤菜师傅”技能训练，展开菜品研制、技能革新、效果转化、传艺带徒等作业的辅导，以“粤菜师傅”技能提高训练带动一批村庄美食与村庄旅行精品线路，全体提高该村旅行的餐饮服务水平。
现在，该工程在区内揭露搜集乡村特征菜品，对民间撒播、坊间认可菜品的提炼包装，并发掘白云特征农产品食材参加粤菜烹饪元素，大力宣扬白云的“名菜、名店、名师”，打造“粤菜师傅”白云特征品牌。
坐落帽峰山脚下的沙田村，是广州市连片柠檬栽培培育面积最大的出产基地。经过多年的柠檬栽培展开，现有柠檬栽培培育面积1036亩，柠檬栽培户掩盖全村农作业人口90%，而且带动周边地区共500多户农户从事柠檬栽培出产，全国约有四分之一的香水柠檬经过沙田村集散出售，是广州市颇具特征的“一村一品”专业村。
白云特征沙田柠檬，个大无核、产量大、香浓度高，是广东省名特优新的农产品。
广州日报全媒体文字记者：汤南 通讯员 杨黛清、吴健玲广州日报全媒体图片记者：莫伟浓、汤南 通讯员 谭札烽广州日报全媒体修改：吴一钒
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